食品卫生质量直接关系到人们的身体健身和生命安全。为了防止食品在不卫生的条件下加工，通常情况下，食品生产洁净区的污染控制是食品生产环境控制的关键环节，主要包括尘粒和微生物。 

  (2)按《引用天然矿泉水厂卫生规范(GB16330)规定，引用天然矿泉水的清洗车间应为 10 万级洁净厂房，灌装车间应为1000级洁净厂房，或全室 10000 级，生产线局部100 级。

空气洁净是指洁净环境中空气含悬浮粒子量多少的程度，通常空气中含尘浓度高则空气洁净度低，含尘浓度低则空气洁净度高。按空气中悬浮粒子浓度来划分洁净室及相关受控环境中空气洁净度等级，就是以每立方米空气中的最大允许粒子数来确定其空气洁净度等级。

  对空气的洁净等级也是有明文规定的：

与原规范GBJ73一84相比，空气洁净度等级从4个级别增加为 9个级别,控制粒子粒径从2个 (0.5 μm和5μ m) 增加为 6个(0.1μ m 、 0.2 μm、0.3 μ m 、 0.5μm、 1 μ m 、和5μm), 关且空气洁净度等级允许采用整数间的中间级别 , 如1.0、1.1 、 1.2 ……8.9、9.0级。
 
  洁净度级别 尘粒最大允许数 /(PC/M3) 微生物最大允许数 换气次数
 
  ≥ 0.5μ m ≥ 5μ m 浮游菌 /(个/M3) 沉降菌 /( 个 /皿)
 
  100级 3500 0 5 1 垂直层流0.3m/s
 
  水平层流0.4m/s
 
  10000 级 350000 2000 100 3 ≥20 次 /h
 
  100000级 3500000 20000 500 10 ≥ 15 次 /h
 
  300000级 10500000 60000 15 ≥10次 /h